基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）
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![基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）的做法步骤图]( "基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）的做法步骤图")
如果你喜歡做瘦瘦高高的蛋糕，這款可承重戚風是不錯的選擇
用料
| 蛋黃糊： | |
| 低筋面粉 | 100% |
| 蛋黄 | 83% |
| 菜子油或蔬菜油 | 67% |
| 牛奶 或 半水半奶 | 67% |
| 砂糖 | 33% |
| 鹽 | 1% |
| 香草精 | 適量 |
| 蛋白糊： | |
| 蛋白 | 125% |
| 砂糖 | 60% |
| 塔塔粉 | 0.5% |
基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）的做法
一般戚風手法，蛋白糊和蛋黃糊混合之後要用濾網過一次
![基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）的做法步骤图 第2张]( "基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）的做法步骤图 第2张")
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