4寸巧克力淋面可可戚风蛋糕

如果仅仅是作为下午茶，4寸蛋糕差不多是两个人一顿的量，不多不少。周末上午做完蛋糕胚，晾个中午，下午正好享用。顺便把没用完的奶油放咖啡里，咖啡会更好喝喔。一个美好的下午也可以很简单。

用料  

4寸巧克力淋面可可戚风蛋糕的做法  

1. 可可粉加开水搅拌均匀后加入玉米油继续搅拌至乳化，加入过筛低筋面粉搅拌至无干粉状态。

2. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，其中蛋黄加入刚才的面糊中继续搅拌均匀。此时烤箱开150度预热。

3. 蛋清中分三次加入砂糖，厨师机高速打发后，分两次拌入面糊中，切忌过度搅拌，以免消泡。

4. 面糊倒入4寸戚风模具后，表面用刮刀稍稍平整下，震一两下去除大气泡，送入烤箱150度烤30分钟。

5. 烤完后立刻取出，震两下后倒扣在架子上晾凉。
   此时准备抹面和巧克力淋面的部分。淡奶油加入砂糖后打发至硬挺状态即可用于抹面。容器中加入淡奶油和烘焙巧克力隔水加热至巧克力完全融化，巧克力甘纳许就制作完成了，降至室温就可以用于淋面。

6. 1～2小时后蛋糕胚已充分冷却，脱模后一分为二进行抹面。完成抹面后淋上巧克力甘纳许，再放上点坚果点缀，巧克力淋面可可戚风蛋糕就制作完成了。

小贴士

1. 戚风模具我用的是三能的4寸活底硬膜，底挺厚的，做出的蛋糕不容易塌，清洗也很方便。
2. 这是4寸的量，6寸的话鸡蛋用3个，其他材料翻倍即可。
3. 蛋清和奶油打发我用的是KitchenAid 3.5QT容量的厨师机，可以打发少量蛋清和奶油，开10档高速打发用时非常短，几分钟就可完成，非常方便。