原味戚风纸杯蛋糕（超级实用）

戚风小纸杯是很柔软的存在，装饰点奶油，就是很美好的下午茶。
这个方子就是我用的戚风蛋糕8寸的方子，本人比较懒，熟记于心的方子会在很多地方用到哈哈。
可以在里面加坚果，蔓越莓，杏仁片什么的，都不影响，全凭喜好。

用料  

原味戚风纸杯蛋糕（超级实用）的做法  

1. 按步骤蛋黄5个+油50g画Z字乳化，加牛奶80g拌匀，加低粉100g拌匀即可。我常用的是玉米油。不加牛奶就用75g水代替。

2. 蛋白5个+柠檬汁+细砂糖80g，分三次加糖打发，打至偏干性即可。

3. 取1/3蛋白入面糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆，翻拌均匀。

4. 装入裱花袋，挤入纸杯，这里20余个，8分满。

5. 170度25分钟，观察下烤箱内状态，会蓬起来，到最高处回缩，回缩时候表明就已经好了，自己掌握吧哈哈。出炉记得倒扣。

6. 冷却后装饰，这里用的是三能6齿花嘴，看心情装饰吧。我贴点装饰效果图。不装饰也是个软妹子，适合早餐。

7. 表面开裂正常的，我从来不纠结这些。不喜欢开裂的，低温慢烤，自己研究下。戚风的话，我是一直喜欢炸裂的。

8. 粉色温柔系。

9. 马卡龙是最靓的那个仔。

10. 喜欢有草莓的季节。

11. 水果装饰永远是最棒哒！

12. 装饰参考

13. 装饰参考

14. 文艺清新范

小贴士

奶油中加糖比例7%，100g奶油，7g糖。
淡奶油我常用的是白铁塔，蓝风车，哦啦👌