8寸戚风蛋糕香喷喷

用料  

8寸戚风蛋糕香喷喷的做法  

1. 材料按克重分好

2. 在大的打蛋盆放入5个蛋白，电动打蛋器低速打到大泡泡，加入1/3糖

3. 泡泡变小加入1/3糖，转中高速，泡泡变细腻，加完1/3糖

4. 出现明显纹路，转低速

5. 直到出现直立尖角的干性发泡

6. 另一大的打蛋盆放入5个蛋黄，20g糖，手动打蛋器搅拌，边搅拌边加入50ml纯牛奶，50ml色拉油

7. 筛入90g低筋面粉，慢慢搅拌均匀

8. 加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀，再加入1/3继续翻拌

9. 均匀后再倒回蛋白霜盆中，翻拌至无颗粒

10. 烤箱160度预热10分钟，把面糊倒入8寸蛋糕模，在桌上轻震几下，震出气泡

11. 放进烤箱，160度45-55分钟（我家小烤箱正合适）

12. 出炉震一下，立刻倒扣放凉，开吃