【黄油磅蛋糕】法式下午茶黑咖啡的搭档 吃一口就深深爱上 入门常温法点的第一步

玛德琳.费南雪.磅蛋糕.可露丽
这些名字是不是耳熟能详

法式的常温重油点心今年“忽悠一下子”就爆火了！各大甜点店，咖啡店都在刷爆！
是不是特想赶快get一个填饱自己的甜点胃

😁

选择磅蛋糕作为这类点心的第一个方子
也是因为我在操作（主要自己吃）的过程中
更爱磅蛋糕这扎实 浓香 低调的味道～(◐‿◑)
并且作为此类点心入门 他的操作需求工具更少…更便利～

✌️

用料  

【黄油磅蛋糕】法式下午茶黑咖啡的搭档 吃一口就深深爱上 入门常温法点的第一步的做法  

1. 准备材料 特别强调；（香草精我是用朗姆酒➕伏特加浸泡的新鲜的香草荚 去籽5-6根 15天以上味道更自然，用烘焙普通香草精油也OK）

2. 温度过低的液体 接下来不容易和黄油融合非常容易失败！

3. 习惯冷藏鸡蛋的小伙伴就这样解决👌

4. 冷冻/冷藏过的一定要室温软化～非常重要

5. 黄油可以切的越小越好

6. 慢慢打 不要着急

7. ⚠️一定要少量 多次的加入蛋液 不熟悉的小伙伴可以分更多次～并且每次都要打的完全均匀，多次刮干净盆边～

8. 注意：如果出现轻微小颗粒 可以隔热水再轻轻搅打至顺滑～

9. 切的目的是防止面粉起筋 不要过度“搅拌”

10. 稳定的过程是为了让各种物料更好地融合和排除不规则的气体，让蛋糕口感更均匀 扎实～（此时适合边收拾刚才的残局边等待🤭）

11. 我又撒了少量柠檬皮🍋 可以去除鸡蛋的腥味

12. 不同的烤箱差异比较大，过程后期可以用牙签测试是不是全熟。

13. 趁热刷糖酒水是这个蛋糕的精华，我还是刷了很多香草朗姆酒，香草味➕黄油蛋糕的味道，真的超级高级。

14. 忍住！冷藏回油更好吃～并且冷层过夜再切会更整齐 。

小贴士

这个方子我写的很细，按步骤基本不会出问题。
最需要注意的 就是【鸡蛋和黄油混合的过程一定要有耐心】少量加入每次都搅打均匀，完全吸收蛋液再下一次就没问题。

自己在家做不需要太讲究～
香草精 柠檬皮没有也无所谓
火候 颜色 形状差一点 也无所谓好吃就行…

重点就是：要勇于动手尝试(◐‿◑)
其实方子做起来都比看上去都简单很多
成功的时候 成就感超强！👍