简单易做的香蕉马芬
来源:菜肴屋 阅读:3.06W 次
非常喜欢吃可颂坊的蓝莓马芬,以前公司在蛇口的海上世界,附近有一家可颂坊,经常在下午溜出去,买三只马芬回来做下午茶点,两只蓝莓的,一只巧克力的。
自己做马芬,兼顾成本、原材料的易得性及口感,选择了这款香蕉马芬。
用料
低筋粉 | 100克 |
玉米油 | 35克 |
鸡蛋 | 一个 |
淡奶油 | 40克 |
香蕉 | 一只 |
无铝泡打粉 | 3克 |
红糖 | 40克 |
柠檬皮屑(没有可不加) | 1个 |
蔓越莓干 | 30克 |
简单易做的香蕉马芬的做法
香蕉去皮,放入保鲜袋中,压成泥
将柠檬外皮清洗干净
擦出柠檬屑。只擦柠檬表皮,白色部分不要擦入,会有苦涩感
鸡蛋打散,加入玉米油、牛奶、红糖,搅拌均匀。倒入香蕉泥,二十克蔓越莓干,搅拌均匀
筛入低筋粉和泡打粉,用刮刀从底部翻拌,看不到干粉就可以了。千万不要过度搅拌以免出筋。
将面糊倒入马芬杯,八分满,表面撒上剩下的蔓越莓干
烤箱中层,上下火180度,烘烤30分钟
成品,大号纸杯可以做三个
小贴士
注意事项:
1.在干湿原料混合后,千万不要搅拌过度,否则成品就不松软了。情愿残留一些没有完全融入的干粉,也不能要搅拌过度;
2.如果想要马芬膨胀更高更剧烈,提高温度减少时间;如果要马芬膨胀柔和,表面略平而无爆裂,减低烤温延长烤时;
3.马芬的表面可以加坚果碎,酥粒等来装饰和提味,这些配料比较随意。
4.如果用小号纸杯,烘烤时间可以缩短到20-25分钟
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