松软香醇的戚风蛋糕

配方来自《零负评柔软湿润蛋糕》
直径17cm戚风模具一个
口感轻盈爽口的戚风蛋糕，是最受女孩喜欢的幸福甜点。
在这里为各位介绍的戚风蛋糕，
不但入口即化，同时具有绵密的口感和弹性，
分量感更是十足。
如何让戚风蛋糕更松软，更香醇呢？
秘诀就是加入美味的鲜奶油，并把空气打入面糊中！

用料  

松软香醇的戚风蛋糕的做法  

1. 将蛋黄与蛋白分离，在干净的料理盆中搅拌蛋黄，在蛋黄中加入15克细砂糖，以打蛋器均匀打至细砂糖溶解，加入牛奶 鲜奶油继续搅拌，加入色拉油拌匀，接着加入过筛的低筋面粉，继续打匀至看不见粉粒，面糊呈浓稠状即可。

2. 打发蛋白霜，先打蛋器开低速打散蛋白，稍微起泡之后转高速，并将50克砂糖分3次加入蛋白霜，搅拌至出现光泽，蛋白成立体角状态，且挺直，即可。

3. 取四分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，一手转动料理盆，另一手以橡皮刮刀从盆底往上翻拌6次；接着再加入四分之一分量的蛋白霜，搅拌6次。

4. 最后将剩下的蛋白霜全部加入，翻拌15—20次，一手转动料理盆，一手从底部往上翻拌，并以同一方向搅拌。
   不要过度翻拌，以免弄破气泡，只要搅拌到看不见蛋白霜即可。

5. 将面糊倒入烤模里，倒的时候拿低一点，以免混入多余的空。

6. 将刮刀垂直放入面糊里绕一圈，可将多余的空气排出，让面糊分布更为均匀。

7. 放入170度的烤箱烤30分钟。接着插入牙签，若无粘黏生面糊，即烘烤完成。从烤箱取出后，把烤模倒扣在杯口朝下的放置的被子上，约1小时以后再脱模。

小贴士

制作戚风蛋糕时，最重要的是打发的气泡
如果不小心破坏了气泡，烤出来的蛋糕久很容易塌陷
充分打发蛋白霜后，混合面糊记得不要搅拌太多次