戚风蛋糕~松软不塌
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用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 700克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 白醋或柠檬汁 | 2滴 |
戚风蛋糕~松软不塌的做法
所有材料称好备用
![戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第2张")
蛋清蛋黄分离
![戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第3张")
蛋黄中倒入牛奶玉米油白糖等材料，打蛋器Z字形拌匀至呈白色乳化状。
![戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第4张]( "戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第4张")
加入过好筛的面粉淀粉混合物，拌匀至无颗粒状
![戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第5张]( "戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第5张")
蛋清滴入2滴白醋，打发
![戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第6张]( "戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第6张")
至提起打蛋器呈稳定的小倒尖
![戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第7张]( "戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第7张")
蛋白分次倒入蛋黄溶液中
![戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第8张]( "戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第8张")
上下翻拌均匀
![戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第9张]( "戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第9张")
如图
![戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第10张]( "戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第10张")
倒入戚风模具，从一臂高处放下，震出气泡
![戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第11张]( "戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第11张")
150°预热好的烤箱，150° 50分钟即可
![戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第12张]( "戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第12张")
出炉。倒扣在放凉
![戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第13张]( "戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第13张")
切块吃起来。好吃😋
![戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第14张]( "戚风蛋糕~松软不塌的做法步骤图 第14张")
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