戚风蛋糕配方比例

用料  

戚风蛋糕配方比例的做法  

1. 蛋糕比例
   6寸:    145C（295F），55分钟，3个蛋
   
   8寸:    145C（295F），60分钟，5个蛋
   
   10寸:  155C（310F）， 65分钟， 8个蛋
   
   Cupcake: 145C（295F），50分钟， 4个蛋
   

2. 8寸蛋糕：
   将5个鸡蛋蛋黄蛋清分别打到2个盆里，蛋清的盆要无油无水

3. 蛋白加几滴柠檬汁去腥，白糖分3次加入：蛋白打至大泡加一次白糖，小泡加一次白糖，最后一次蛋白

4. 蛋黄加60克牛奶，60克玉米油，20克糖搅拌均匀

5. 90克低筋面粉和10克玉米淀粉混合过筛加入蛋黄液体中，搅拌均匀

6. 将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中