抹茶樱桃蛋糕卷

方子来自文怡的抹茶草莓蛋糕卷，我用的烤盘是28厘米乘以20厘米的。28乘以28的也可以。180度上下火中层15分钟

用料  

抹茶樱桃蛋糕卷的做法  

1. 蛋糕卷做法：
   无油无水的盆子里面分离蛋黄蛋白，蛋黄加20g砂糖，用手动打蛋器打到略发白，粘稠状态

2. 电动打蛋器分3次加入40g砂糖，打到拿起打蛋器盆子里面的蛋白能形成尖角即可

3. 捞起一小块蛋白进入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒入大部分蛋白中，快速翻拌均匀

4. 将面粉和抹茶粉混合过筛，加入拌好的蛋糊中，翻拌至看不见干粉

5. 黄油加热融化成液体，放入面糊中翻拌均匀

6. 预热180度烤箱，烤盘放烘焙纸，将面糊倒入，用切面刀刮平面糊，轻轻震动烤盘，180度上下火，中层15分钟。烤好后将蛋糕片连同烤纸从烤盘取出，撕开4边，稍微凉点后翻面放在烤架上放凉，并趁热撕去烤纸

7. 芝士奶油馅：
   奶油中加30g糖，打发到粘稠顺滑，提起后基本不滴落的状态

8. 马斯卡朋软化后搅拌到顺滑，将打好的奶油倒进芝士中，搅拌均匀，就好了

9. 把蛋糕难看的那面朝上，铺奶油馅，前面厚，后面薄，四周少抹或不抹

10. 将樱桃放在靠近自己的这面，卷起。

11. 最后用烘焙纸包起，冷藏30分钟或冷冻10分钟，切块食用。

小贴士

1，原房子是草莓，现在草莓不新鲜了用的樱桃，取樱桃肉的好方法，用筷子从樱桃下面凹下去的洞捅进去，把核捅出来，就不伤害樱桃的原样啦