抹茶樱花蛋糕

方子来自微博@羽萱的妈妈 ，翻下厨房没找到就搬运过来了。

原方用的是3个10cm小模，若用大模做，适用17cm中空模（我用的15cm三能柠檬黄的那款～）

用料  

抹茶樱花蛋糕的做法  

1. 盐渍樱花泡开，可多换几次水洗去盐分，用厨房纸吸干水份，放模底。

2. 烧开水，称取好搅匀抹茶，在一旁放凉

3. 称取其他材料，无油无水的两个盆子分蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷冻室冰至边缘起薄薄一层冰渣

4. 蛋黄加糖搅匀，再倒入玉米油搅匀，加晾凉的抹茶溶液搅拌均匀，低粉过筛入蛋黄糊切拌至无低粉

5. 分三次加白糖打发蛋白至硬性发泡（小尖角）
   此时烤箱预热180℃

6. 取一小部分蛋白糊放入蛋黄糊旋转切拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白糊中轻轻快速拌匀，注意切拌不要画圈。

7. 倒入模具，轻震，入烤箱中下层，调至175℃，烤25分钟（小模），大模烤35－40分钟（可以根据自家烤箱脾性调节温度时间，我是165℃烤了40分钟左右）。

8. 出炉摔一下模具，倒扣晾凉后脱模

小贴士

1、做戚风的具体步骤是我自己平时的习惯，你可以沿用你自己的。
2、不建议减糖了，因为抹茶粉的量比较大，中和一下味道刚刚好~
3、我用的抹茶粉是五十铃。