人人都会的香葱肉松卷28×28金盘
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好吃好吃好吃😋料足足的
用料
葱,肉松 | 适量 |
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 5个 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 60克 |
蛋白糊 | |
蛋白 | 5个 |
柠檬汁 | 3滴 |
细砂糖 | 60克 |
夹馅 | |
沙拉酱 | 80克 |
肉松 | 50克 |
人人都会的香葱肉松卷28×28金盘的做法
所有材料称好备用
材料备好
蛋黄糊制作:1️⃣蛋黄中加入盐,加入牛奶,充分搅拌均匀, 2️⃣再缓缓加入色拉油 搅拌均匀3️⃣,加入过筛的低筋面粉搅拌均匀,"Z”“N”翻拌均匀,要搅拌至低粉完全消失,但不要过度搅避免出筋如图⬆️
蛋白糊制作:蛋白中加入柠檬汁或者白醋,开启电动打蛋器,中速打发蛋白,当蛋白出现粗糙的大气泡,加入1/3细砂糖,继续中速打发,当担蛋白变成细腻的小气泡,加入2/3的细砂糖继续打发,当蛋白出现明显纹路加入最后细砂糖
取,1/3蛋白加入蛋黄糊中,用“N”翻拌方法搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋黄糊,倒入蛋白糊中,混合搅拌均匀
倒入烤盘,用刮刀摸平
撒上事先准备好的,肉松葱花撒均匀
放入烤箱上下火,170度,时间20分钟,烤制15分钟的时候盖上锡纸,防止肉松烤焦
1⃣️蛋糕片烤好取出,从10厘米高处放手,震出热气,稍微放凉至不烫手,但要保持温热2⃣️在蛋糕片上,盖上一张硅油纸3⃣️倒转过来蛋糕脱离烤盘4⃣️撕开蛋糕底部的油布5⃣️用刮刀在蛋糕片上均匀地涂抹沙拉酱6⃣️撒上肉松多撒一点好吃
用擀面杖从硅油纸的一端卷起
如图⬆️硅油纸留长点,这样好卷哦
完成了
切开,两端再涂抹上沙拉酱,再沾上满满的肉松,好吃哦😍
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