28金盘蛋糕卷瑞士卷

小孩和爸爸都喜欢吃
记录下，免得每次去找配料表😄

用料  

28金盘蛋糕卷瑞士卷的做法  

1. 先把金盘铺好油纸

2. 手动分离蛋清蛋白

3. 蛋白放入冰箱冷藏

4. 50克油和水用蛋抽混合均匀

5. 加入蛋黄，蛋抽划z字混合

6. 加入过筛低筋面粉，划z字混合

7. 准备一个干净碗，混合好的蛋液过滤入碗中

8. 蛋白分三次加入白糖，打发到有稳定小尖

9. 3分之1蛋白用刮刀放入蛋黄液中划z字搅拌，速度要快，以免蛋白消泡

10. 混合好蛋黄液倒入剩余蛋白中混合均匀

11. 准备28*28金盘，高空倒入液体，让液体均匀铺在盘内，轻拍边沿震掉一些大气泡，可以用刮刀刮平表面

12. 我的烤箱175度上下管，20分钟，出炉，放一张毛巾，从高空轻轻摔在毛巾上，振出热气

13. 放凉，取出蛋糕体，预卷一下，奥利奥去掉夹心，用擀面杖压碎

14. 200克奶油，20克糖，1克盐，打发奶油，铺在蛋卷上，里面奶油较多，两旁最边边就1厘米不铺奶油，卷起来，用切刀切开，每切一次需要擦干净切刀，需要一把锋利的刀，我这个不行
    

15. 完美，开吃

16. 反过来，奶油铺在表面，然后就是毛巾卷，也美美哒