酥酥的曲奇饼干
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第一次做曲奇饼干,除了烤出来不漂亮其他超级棒!
用料
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 130克 |
香草精 | 1克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 30克 |
抹茶粉 | 3克 |
酥酥的曲奇饼干的做法
室温软化黄油:用切刀能轻松切开,如果化成油状就在放进冰箱冻一下。 放1克盐后用打蛋器1档打几秒,黄油变白(稍微变色就可以了,不要打过了)。
分两次加糖,每次用打蛋器1档,稍微拌匀就加第二次(有颗粒是正常的)。
加蛋黄和香草精,同样打蛋器1档拌匀就行。重要的来了:加低筋粉,分两次加,每次加的时候不能搅,只能用切的方法每次切到见不到白粉。一定是切,不能搅。
装袋挤盘。烤箱预热,150度烤36分钟(我的烤箱温度低都比一般的配方要求时间多差不多5分钟)。拿出切开中心软的就是没烤熟,继续烤几分钟。拿出后很久不硬也是没烤熟,同样在烤几分钟。
注意:黄油一定要软但不能是油状。加低筋粉后一定是切的手法,糖和低筋粉一定是分两次加,用打蛋器搅拌一定是1档,时间一定不能长不能把黄油打发了。
加油!下次会更漂亮
如果做抹茶曲奇:150度40分钟,低部会有点黄。改成150度33分钟+130度5分钟应该差不多
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