U式黄油酥心曲奇饼干

2020春节宅家当美食家（吃货家）

用料  

U式黄油酥心曲奇饼干的做法  

1. 准备各种材料，一个全鸡蛋搅匀，低筋面粉300g，糖粉100g（怕太甜的可以减量），黄油200g。
   先把黄油软化到手指能轻易戳洞的程度。我是从冷冻室取出来的黄油，着急用就用微波炉发热了，第一次是30秒，不太够，又放地暖地上等了十分钟还是不满足要求，又放微波炉打热30秒结果过度了，黄油有液体和块状两种，吓了一跳，赶紧又放回冷冻室10分钟，拿出来还是软的很，又放冷藏15分钟，还是不行，又放冷冻10分钟，再放冷藏5分钟，勉强符合条件了，就是比戳个洞还要稍微稀软点，但是是成型的，图片由于第一次做遇到这种“黄油准备事故”变得手忙脚乱没顾上拍了。

2. 把糖粉全部倒入黄油里，用硅胶搅拌勺充分与黄油互融到看不见。

3. 将蛋黄液分两次倒入刚才的混合好糖粉的黄油里，用电动搅拌器低速搅拌匀（短时间几十秒即可，不要打发了）。第二次倒蛋黄液要在第一次倒蛋黄液搅拌匀后重复电动搅拌器低速搅拌动作至混合均匀。

4. 把做好的黄油鸡蛋面团放在油纸上捏成自己喜欢的长条形状，然后放在冷冻室里冷冻25分钟左右，拿出来检查软硬度是能保持的那种状态就OK，切成0.5㎝的厚度，放在烤盘上即可。

5. 烤箱下火170°，15分钟，上火和时间个人建议根据自家烤箱功率情况设置。本人功率大用的普通模式只设置了一个下火温度，上火温度第二次设置了170°直接烤糊了。浪费了一锅原材料(⌯꒪꒫꒪)੭ु⁾⁾吃土了

6. 烤好的饼干晾凉了就可以吃了，入口即化酥心甜~

小贴士

黄油室温软化是个技术活儿，再就是要熟悉自家烤箱的功率，本人烤了三次，第一次上层上色不太美，第二次为了上色均匀换了上火模式直接糊锅了，第三次吸取教训颜色上下OK了~