【暖暖焙家】冰淇淋曲奇，又一款热销网红！

做曲奇，打发黄油是个难点，挤花手法也比较考究。
而用冰淇淋挖球勺做曲奇，不仅样子美观、创意十足，也大大减少了造型方面的难度。

用料  

【暖暖焙家】冰淇淋曲奇，又一款热销网红！的做法  

1. 先做黄油糊：
   黄油切小块，提前完全软化，加盐和糖粉一起打发至发白蓬松状态

2. 分次少量、慢慢加入常温蛋液，每次搅打至完全乳化再加下一次，直到蛋液与黄油搅打至完全乳化

3. 将黄油糊平均分成四份，每份大约75克

4. 分别将各个口味中所有粉类一起混合过筛，即：中粉、玉米淀粉、全脂奶粉、杏仁粉（、抹茶/可可/紫薯粉），入黄油糊中，切拌均匀

5. 带上烘焙用一次性手套，用冰淇淋挖球勺将面糊整成冰淇淋球的样子，均匀地摆放在烤盘上（可单色或混色），入烤箱150℃烘烤20分钟后，转130℃烘烤1个小时，直到饼干变得酥脆即可。
   出炉冷却后，密封包装存放。

小贴士

1. 黄油一定要软化彻底，以免影响打发，且后期蛋液加入容易油水分离；黄油软化的状态跟牙膏接近，不能融化成液体哦。
2. 蛋液最好用常温的，分次少量多次加入，每次充分搅打乳化。
3. 粉类拌合的时候用切拌的方式拌匀即可，不要过度搓揉，以免面粉起筋影响口感。
4. 配方中加入了抹茶粉、紫薯粉等天然果蔬粉，加上挖球器挖出来的面糊比较高大，所以一定要低温长时间烘烤，以免过于上色影响美观、及内部不熟造成口感不酥的现象。
5. 原味配方中还可以加入20%的奥利奥饼干碎增加口感，其他口味也可加入坚果碎增加口感哦。