简单快手的宝宝零食奶味小饼（发酵饼干）

用料  

简单快手的宝宝零食奶味小饼（发酵饼干）的做法  

1. 之前试过曲奇饼干，觉得黄油太多了，但是黄油少就会不酥脆，而且步骤复杂，也不太适合亲子互动，做的过程中，黄油融化就会黏手，又试过简单的阿拉棒，但是太硬了，最后终于找到这个清淡少油奶味十足又不硬的饼干方子
   
   第一步
   取出20克黄油软化

2. 第二步
   5克白糖+1克酵母+40克牛奶+1克盐+0.8克小苏打混合均匀，静置5分钟，也可直接隔温水，让酵母加速融化
   
   再将软化好的黄油和奶油混合均匀后加入，淡奶油含有水分，如果不用，可增加5克牛奶的用量，
    

3. 第三步 加入混合好的淀粉和低筋粉，不用过筛，用筷子搅成絮状，无干粉状态，揉成软硬适中的面团，大概就是不太黏手，易延展的状态

4. 第四步
   担心黏手揭不下来，可以直接在铺一层油纸，擀成2mm的薄片，用模具造型，我没有模具，就用的手边一个4cm的酒瓶盖，然后用叉子戳洞洞，做好后，开始发酵，三到五个小时，室温高则时间短，也可直接放烤箱发酵，感觉到饼干变胖变轻盈，就可以了

5. 烤箱预热，中层上火160下火150，20～25分钟，记得中途观察饼干上色状态，上色好后加盖锡纸，烤箱脾气不同，可以自己把握
   
   烤好的饼干，如果发酵得好，里面会很酥脆的，也不会有酵母味，而是香喷喷的奶味

小贴士

油、盐、牛奶的量，都可以自由增减，保持面团不粘手，易擀开，好造型的程度就行
建议初入坑的烘培伙伴，如果只是家庭制作，不用把一定要工具买齐，我到现在都没有各种量具，用的奶粉勺，还有奶瓶杯，之前没有买低筋粉，还用普通面粉做过蛋糕，就是有什么就用什么，能代替，尽量代替，很多人做几次就闲置了，所以真的没必要，除非你不差钱