提拉米苏标配,手指饼干的做法~
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上次给大家分享
美味的提拉米苏的做法,
很多朋友反应,
简单易做,好吃到停不下来~
用自己做的手指饼肯定会更好吃~
所以希望
分享提拉米苏里面手指饼干的配方~~
不过手指饼干真的是
男女老少都适合吃的健康小零食~
现在一起来学习下详细做法吧~
用料
蛋黄 | 76g |
糖 | 28g |
蛋白 | 100g |
糖 | 28g |
低筋粉 | 40g |
玉米粉 | 28g |
提拉米苏标配,手指饼干的做法~的做法
STEP1:蛋黄、糖混合,放进奶油桶打发;
慢速打匀再中速打2分钟,再调到快速,整体控制在5-6分钟,打到嫩黄色即可,时间到了,快速调慢速去消泡。STEP2:蛋白倒入打蛋机打发,糖分两次倒入;
先慢速打,把糖和蛋白搅匀,当有一点起泡的时候把剩余的糖倒入,把糖打散,慢慢从慢速调到中速,中速2分钟调到快速,可以看到纹路即可。打蛋机从快速到慢速消泡,呈湿性鸡尾状。STEP3:打发好的蛋白与之前打发好的蛋黄搅拌一起;
与之前打发好的蛋黄搅拌一起,先放13,再放剩余蛋白倒入蛋黄,拌的速度一定要快,不然蛋白会消泡。STEP4:以上液体还没完全均匀的时候倒入玉米粉和低筋粉,拌匀即可;
STEP5:把蛋液装进裱花嘴,在烤盘上挤成长条形;
STEP6:撒上糖粉,放进预热好的烤箱,180摄氏度烘烤10分钟,就出炉啦~
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