提拉米苏(手指饼干版)
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这是一种带咖啡酒味的意大利甜点,口感香滑细腻,非常有名。吃不惯朗姆酒的童鞋可以用戚风蛋糕代替手指饼干,也可只加咖啡不加酒。围边上这一圈手指饼干可以不加,也挺好看。
用料
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 70克 |
水 | 60克 |
淡奶油 | 150克 |
吉利丁片 | 2片(10克) |
咖啡酒 | 50ml |
可可粉 | 适量 |
提拉米苏(手指饼干版)的做法
手指饼干蘸咖啡酒,不用浸泡(怕泡太软了会夹断),但每个边角都要蘸到,沾满。如怕酒味太重,可补加一些咖啡到咖啡酒中。咖啡酒一定要浸透到手指饼干里,饼干软湿了,这样口感才好。
用冷开水浸泡吉利丁片,泡软后,倒去水,隔热水融化备用。
奶酪用刮刀搅拌均匀。备用
蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅
细砂糖加水放入奶锅里煮沸,立即倒入蛋黄中,搅拌,这时蛋黄糊变白。融化的吉利丁片倒入蛋黄糊中,搅拌至室温。
蛋糊分两次倒入奶酪中,用刮刀搅拌均匀。
淡奶油打发至六成,变稠即可。倒入到奶酪糊中,搅拌均匀。
把蘸好咖啡酒的手指饼干铺在6寸活底模中。加一半奶酪糊。
再铺一层手指饼干,再把最后的奶酪糊倒入。
冷藏4小时以上。
用电吹风脫模,均匀地洒上一层薄薄的可可粉。
围一圈手指饼干,很洋气哦。
切开。
小贴士
如果天气太冷,奶酪糊太稠,可隔水温热一下再倒入模具。
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