提拉米苏必备手指饼干

用料  

提拉米苏必备手指饼干的做法  

1. 将蛋清与蛋黄分离。

2. 蛋黄中放入10克白糖。

3. 用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。

4. 将蛋白放入50克白糖，打发至硬性发泡。

5. 取二分之一蛋白霜，和蛋黄糊翻拌均匀。

6. 然后再倒入剩下的蛋白霜中。

7. 翻拌均匀。

8. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。

9. 然后裱花袋装上圆形裱花嘴，再将面糊装入裱花袋中，均匀的挤在烤盘的油纸上。烤箱预热185度烤15分钟左右。如果感觉有点软，就继续调低温度再烤5分钟。

小贴士

1.加入低筋面粉后，千万不要画圈搅拌，因为会产生面筋。
2.我减少了白糖的用量，感觉甜度正好。