提拉米苏的灵魂—手指饼干

对于一个提拉米苏爱好者来说，浓郁的马斯卡彭奶酪和可以吸满醇厚咖啡酒的手指饼干，无疑是永远追求的目标。最开始的时候，一直用买来的手指饼干，当然这很方便，不过在考虑健康绿色的同时，总觉得少了一点点逼格，所以，简单又方便的手指饼，还是自己做起来吧！

用料  

提拉米苏的灵魂—手指饼干的做法  

1. 首先分离蛋黄和蛋清。

2. 蛋清打出粗泡，加入1/3细砂糖（10g），打发至浓稠的状态后，加入剩下的20g细砂糖，打发到可以拉出不会弯的尖角。如图。

3. 蛋黄加入20g白砂糖。

4. 蛋黄加入20g白砂糖，打到砂糖混合均匀。

5. 将蛋黄分三次！拌入蛋清中。注意要从下往上的翻拌，不要画圈，以免消泡哦！消泡就发不起来啦，饼干会硬硬的哦！

6. 筛入低筋面粉。记得不要偷懒，要用面粉筛哟！不然会有面疙瘩，不能做出酥酥的饼干咯～

7. 像上面混合蛋清一样，将面粉和蛋糊拌匀。

8. 将混合好的面糊倒入裱花袋，因为只是做普通形状的手指饼，所以不需要放裱花头，直接在裱花袋尖头剪个0.5-1厘米宽的口。

9. 挤出手指大小粗细的面糊到烤垫（或者锡纸、油纸）上，稍稍留一点距离避免膨胀后粘连。

10. 放入事先预热180度的烤箱中层，烤10-15分钟。如果你家烤箱温度偏低或偏高，注意根据它的习性自行调整温度哦。如果你家烤箱有风扇，可以选择开着。

11. 颜色稍稍变黄，表面稍硬的时候，就可以了。关火后可以放在烤箱里用余温在烤一会，或者直接拿出来放到冷却架上晾凉。晾凉后会更加酥脆哦～