冬至腌咸肉

冬至到了天真的冷了可以开始腌一年中最好吃的咸肉了

用料  

冬至腌咸肉的做法  

1. 把腌料提前准备好

2. 另起锅下入粗盐加桂皮八角先炒出淡淡的香味

3. 香味出来后下入花椒，香叶，姜片

4. 将五花肉不要清洗，用高度白酒擦一下，一能去除异味儿还可以杀菌

5. 炒好的淮盐盛盘等凉了可以用

6. 用淮盐正反面多摸一下，用力按压

7. 将摸好盐的五花肉对着当中可以适当的加多一些

8. 有条件的可以用一个重物压着，这样腌出来的肉才会硬，腌制5天，每两天翻一下这样才能更好的入味

9. 腌好的肉风干5天后，在改刀成块小一点的继续风干7～10天，今天试了一点，肉质非常好，香味迷人，这样出来的肉就刚刚好特别香

小贴士

猪肉不能用水洗，最好用高度白酒擦式
腌好的肉不用水洗，用个湿布擦一下就好
腌制时间：8斤肉腌5天每两天翻一下这样才能更好的入味