爆腌咸肉

初冬季节，是一年中准备食材的最好季节。弄点爆腌咸肉，为来年的腌笃鲜作好食材的准备。

用料  

爆腌咸肉的做法  

1. 超市购得整块腿肉2000克。

2. 切成大小适中的大肉块，不要把皮切断

3. 锅中准备食盐，大料，花椒，炒熟

4. 炒好的腌料，放盆中，晾凉。

5. 将腌料均匀涂抹于肉的四周

6. 盖上保鲜膜，用重物压实。

7. 压至3天后，在透风阴凉出挂起。

小贴士

买来的肉不宜用水洗，直接腌制，这样保存的时间更长。