顺德米沙肉

顺德人的味蕾似乎得到老天眷顾，做起菜来总是创意无限，而且味道是特别好。这道菜和粉蒸肉有点类似，但粉换成了炒米之后，炖得入口即化的五花肉就多了一股炒米香气，肉的油腻味就少多了。

用料  

顺德米沙肉的做法  

1. 慢火干锅，慢慢将生米炒至金黄色，放凉后，用搅拌棒打碎。

2. 五花肉飞水，煮至七分熟取出，抹上老抽（份量外），针扎猪皮。
   
   热锅放少许油，煎五花肉的皮层至金黄色。

3. 放入冷水中浸泡，取出切小块。

4. 将调味料与肉拌匀，稍腌。

5. 最后加入米沙一起拌匀。

6. 摆放在深碗里，淋入一点高汤（或水）。放入锅中蒸2.5小时。

7. 取出后，倒扣在盘中，即可得到漂亮的造型。还可以最后勾芡淋上更棒！