炒牛肉（广东顺德版）

我是太懒太久没更新了，你们不要捶我哈哈哈哈哈哈哈哈…对的！！！美貌与智慧并重的我又来了！！这次也是家常菜，而且这道菜非常好下饭！做过我的菜谱的仙女们应该都知道，开始之前请看完我的tips再开始做我的菜谱喔！！

用料  

炒牛肉（广东顺德版）的做法  

1. 香菜和葱分别切成一段一段，葱头放一旁，剩下的葱尾和香菜最后才放。蒜头拍好，一会起锅要用。

2. 牛花肉逆纹切好，不要切太厚，什么叫逆纹？看步骤17。姜片拍好，拍烂一点哈。

3. 盐，糖，生抽，生粉，白胡椒，白酒放进去搅拌均匀！咦？？？我的油呢？（敲黑板）这里要画重点！！油必须最后才放，为啥？

4. 因为油密度大，把肉都调味好了，最后再放油，这样调味料可以更加好的进去肉身里面，不要问我为什么。搅拌均匀，搅就一点，看到肉肉们出现粘粘的感觉，请进去下一步，也是很重要的一步！（朱老师又要敲黑板了！！）

5. 为什么饭店的牛肉一点都不老？秘密就在 这一步！这个方法也是我一个当大厨的姨妈教我的，唔……就是我妈的亲姐姐？对，亲姐姐。回来回来回来，继续说，放一大勺生粉，加上少量饮用水（我家的水都是过滤可以直接喝）然后开始一直搅，搅到肉肉们都出现粘粘的感觉了，那就……继续搅哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，反正肉肉把水分都吸饱了就OK了。（好累…打这么多字）

6. 看到没？继续搅啊，音乐播起来啊！

7. 热锅放油，油热了放蒜头。

8. 闻到蒜的香味了就放牛肉转中小小小火，（每家的炉脾气都不一样你自己看着办吧），然后盖上锅盖，30秒左右吧，如果你的炉脾气大，20来秒就可以了。

9. 给牛肉翻面，看到7成熟了对不对？放少量饮用水进去，（用你刚才搅牛肉的碗装水就可以）

10. 放葱头，盖上你的锅盖，中小火20秒（左右吧…）唉反正做菜这个嘛，都是看感觉的，还有你的肉厚薄。

11. 打开锅盖，看到都收汁了，翻炒几遍，把剩下的香菜和葱尾也放进去，继续翻炒几千遍左右吧，上盘。

12. 下面为大家介绍我的盐

13. 下面为大家介绍我的白酒

14. 对了，我放白酒一般都是这么一点就够了。

15. 下面为大家介绍我的白胡椒

16. 还有我的糖忘记介绍了，我用的糖都是细砂糖，就是烘培做蛋糕的细砂糖。

17. 在腌尾之前我切了一块薄薄的肉肉，用开水泡了一下给banana了。

18. ohhh~~我的狗子都说好吃~

小贴士

来来来来来！！
看这里，
终于来到tips了，
好累，
为什么要打这么多字，
说一下调味方面，
为什么我的糖是两勺，
盐却是一勺，
那是因为，
我后面放的生抽也是咸的，
如果盐和糖的比例都一样，
再放生抽就变得过咸了，
所以我一般做家常菜，
都是糖比盐多1的比例调味，
还有勺子，
那些调味盒里面不是有配套勺子的吗？
扛精门绕道，
不要问为什么你们做的这么咸，
或者问为什么你们做的牛肉这么老，
或者问+%。@-~+=……-*=
做菜都是多做多改良，
我的菜谱不一定适合你口味，
所以你们在做我的菜谱的时候，
可以多尝试自己去调整，
例如火候，
时间，
味道，
一次不行就两次，
好累…………
这么多字……
有什么记得留言，
哪天我看到就会回复的啊！
加油吧仙女们~
（要是有错别字，我也不会改的哈哈哈哈）