红枣鱼尾
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用料
| 鲩鱼尾（草鱼） | 1条 |
| 红枣 | 几颗 |
| 枸杞 | 1抓 |
| 圆肉 | 几粒 |
| 姜 | 几片 |
| 米酒 | 半汤匙 |
红枣鱼尾的做法
红枣、枸杞、圆肉清洗
![红枣鱼尾的做法步骤图，红枣鱼尾怎么做好吃 第2张]( "红枣鱼尾的做法步骤图，红枣鱼尾怎么做好吃 第2张")
红枣去核切丝。三种原料用温水浸泡20~30分钟
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鱼洗净沥干，用盐腌制20分钟
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热锅放油放姜煎出姜油，转小火放入鱼慢煎，不要乱翻不然会破皮
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煎至基本熟，两面金黄
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另开一锅把红枣枸杞圆肉和浸泡的水煮热，然后一同倒入鱼中（切勿直接冷水倒进热鱼中）
![红枣鱼尾的做法步骤图，红枣鱼尾怎么做好吃 第7张]( "红枣鱼尾的做法步骤图，红枣鱼尾怎么做好吃 第7张")
放入米酒，煮沸后试味调整至自己喜欢，熄火浸泡15分钟
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鱼捞起
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淋上一点汤汁（汤汁可勾芡浇上亦可如汤水），用纸巾擦干净碟边
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完成
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煎鱼要小火，耐心，不要常翻
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煎够了，浸泡后就会出虎皮效果，鱼皮也会完整有韧度。鱼肉厚实不散，无腥味
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