铁锅盐焗海虾#你尝过食物的本味吗？其实只要一种调料

今天做的这道铁锅海盐焗虾
一只铸铁锅
一包海盐
一点白酒
几只虾
足矣
将更多的目光放在食材本身
用心去听他们在锅中的交响
原来食物的本味
才能激发味蕾的觉醒

用料  

铁锅盐焗海虾#你尝过食物的本味吗？其实只要一种调料的做法  

1. ▲准备铸铁锅一只，在锅内厚厚的铺上一层海盐后盖盖加热，至有煎炸爆破声后开启锅盖，约6-8分钟。

2. ▲平铺放入海虾加热五分钟

3. ▲放入芦笋，撒上葱末百里香及少许黑芝麻，继续加热两分钟

4. ▲喷洒少许朗姆酒后盖上锅盖焖制8分钟

5. ▲海虾随温度上升而吸收海盐的鲜咸，芦笋充分吸收了香料和海虾的汤汁，

6. 一份轻食营养的铁锅盐焗虾就出锅啦~

小贴士

一朵说:
1、这次做盐焗虾，一朵特意去买了一包maldon的海盐，250克大概可以做两次，只要保持干燥，用完还可以重复用。海盐有一种非常粗犷的余味，这种余味是特别有画面感的，是独有的。用海盐做出的美食，总会让人感到置身海边的高崖，如海风吹过头发。如果没有海盐，不太建议用普通食盐来代替，颗粒太小很容易沾到虾身，口味会过于咸，但是可以用粗盐来代替。
2、盐焗虾的锅具，最好用保温性好一点的，一朵用的是staub的小猪锅，小小的一只，不占空间，但是还蛮能装的。保温性能也特别好，可以利用自身的余温去加热食材，最重要的是，外形很可爱，可以直接端上桌当盛器来用。如果没有铸铁锅，可以用砂锅、玻璃锅来代替。不建议用家用的炒锅，口径太大，密封也不太好。
3、做盐焗虾时的容器一定要烘干不要有水，否则海盐会结块。而虾在锅中也不需要翻面，余温会将整只虾焖熟。做好后只要将虾取出即可食用，吃的时候用手剥去虾壳，手指上带着淡淡的咸味，放到嘴里的虾肉饱满有弹性，还带着似有似无的清甜。
既是下酒菜，又是营养餐！原生态的感觉真的很棒哦！