冷吃牛肉(家庭版)
来源:菜肴屋 阅读:2.18W 次
用料
牛肉 | 1000克 |
干辣椒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
大葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 5勺 |
糖 | 1勺 |
青花椒 | 100粒 |
鸡粉 | 2勺 |
陈皮 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 5片 |
八角 | 1个 |
冷吃牛肉(家庭版)的做法
牛肉改刀切块,加入料酒,葱姜,桂皮,香叶干辣椒。水开打去血沫,小火煮30分钟。
煮好的牛肉凉了以后切片。
接上一步,切片后再切丝。不要切太细一次性筷子粗细就好。
起锅烧油,加入剩余的葱段,姜片炸香,焦黄后捞出扔掉,加入青花椒牛肉。
小火煸炒
煸炒牛肉没有水分后,加入干辣椒继续煸炒,加盐,糖,鸡粉,辣椒面。沿锅边烹入生抽。加白芝麻翻炒两下,就可以出锅了。
最后成品,放冷了吃味道更佳。
小贴士
1.干辣椒记得用水洗一遍,防止炒糊。
2.葱姜焯水的时候不要都放进去,留一半煸肉之前炸葱油。
3.煸肉的时候一定不要着急,小火慢慢煸炒。
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