炒冷面——烤冷面的家庭简单版

用料  

炒冷面——烤冷面的家庭简单版的做法  

1. 准备配料：洋葱切指甲大小的丁，香菜切1cm左右的段，火腿肠切斜段。

2. 买好的烤冷面面片

3. 取出三片

4. 每片沿纹路撕成4-5条

5. 几条叠在一起，用剪刀剪成正方块。

6. 准备酱汁，1勺白砂糖+1勺陈醋（或者香醋）+2勺蒜蓉辣酱，搅拌一下。酱汁可以自行调整，我喜欢吃酸甜口的所以放了糖和醋，不喜欢可以不放，但要把蒜蓉辣酱加点水稀释一下要不然太干了下一步炒不开。

7. 起锅烧油，油热倒入面片，翻炒一下，尽量摊开一点。

8. 打入两个鸡蛋，用铲子把蛋液摊在面片上面，注意不要翻动不然鸡蛋会散。待鸡蛋表面略微凝固了再整体翻面，这时候应该是一整块或者大块的。

9. 翻面之后加入洋葱、香菜、火腿肠，翻炒，用铲子把大块面片分开。

10. 倒入酱汁快速翻炒几下，别炒太久，香菜会软烂。

11. 出锅，香极了，味道绝对不输外面卖的。

小贴士

剪成小块炒纯粹为了省事，而且个人觉得炒比烤更入味，适合家庭做。
当然传统的一片一片做再卷起来也可以，就是比较费时间。我试过用电饼铛做，温度上不去，烤得很慢。也用过平底锅，温度够但是不好翻面。单片烤都有一个面片容易碎的问题，还有就是第三片出锅第一片都凉了。