美味清爽的小零食/下酒菜——烤鲜贝
从娘家背来一大包鲜冷冻的贝柱,不想解冻再复冻了。可在下厨房翻遍了菜谱,也没有找到大量消耗贝柱的菜谱。灵机一动,想到了很多网店都在卖的海鲜零食,是不是自己也试着做一做呢~
于是有了下面的尝试
用料
腌制阶段 | |
鲜贝柱 | 若干 |
花雕酒(或料酒) | 少许 |
姜粉或姜片 | 适量 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
甜面酱(可不加) | 少许 |
白糖 | 略多一点 |
烤制阶段 | |
食用油 | 少许 |
蜂蜜+水(1:1) | 适量 |
辣椒粉/油(可不加) | 少许 |
美味清爽的小零食/下酒菜——烤鲜贝的做法
腌制阶段:清洗过的鲜贝柱加腌制调料按摩、腌制10分钟
烤箱温度180℃预热10分钟
烤盘垫锡纸,把腌好的鲜贝柱捞出控水,均匀的铺在烤盘中,放入烤箱中部,烤箱温度调为160℃,烤20分钟
到时间后取出烤盘,可看到贝柱被烤出了很多水,贝柱也缩小了,把汤水全部控出来,汤水可留着烧菜炖豆腐
保持烤箱温度,把控过水的贝柱刷上食用油和蜂蜜水,喜欢辣的同学可以此时撒辣椒面或辣椒油了,也可撒些芝麻、孜然等你喜欢的调料。放回烤箱160℃,烤15-25分钟(根据贝柱大小)。中间不时查看,如又大量出水,需要取出控水再烤。
烤至贝柱们干爽并略上色后,即可取出了~喜欢有嚼头的同学可以适当增加烤制时间(多尝尝٩(❛ัᴗ❛ั⁎))
成品图~老少皆宜,不到两岁的儿子一个劲儿的追着要吃(但不敢让他吃太多🤣)
辣味版~适合配个小酒,哈哈
小贴士
1.烤制时间需要根据自家食材的大小多少来调整,我用的贝柱比较小,但是放了满满一盘。
2.腌制的口味其实有很多种,我选的基味是甜咸口,甜多一点。也可以用现成的腌料,比如新奥尔良、寿喜锅调料等等,应该都很好吃
3.把烤出的汤水控掉非常重要,不要忘了!可以先拌油再烤,也可以先烤20分钟并在控水后拌油。但是一定要在控水后再刷蜂蜜水!如果用新奥尔良、寿喜锅酱料的话,可以不刷蜂蜜水改刷相应的酱料增强味道
4.想要保存时间长一点的话,建议烤好后回锅多放油炒一下。不过自己家做,还是少油、随吃随做更健康