麻辣小龙虾球
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用料
小龙虾 | 1~2斤 |
啤酒 | 1瓶 |
姜 | 3片 |
花椒 | 20~30粒 |
干辣椒 | 一把 |
蚝油 | 1勺 |
大蒜 | 10瓣 |
糖 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
小龙虾料包 | 1包 |
小龙虾洗净去虾线,去脑袋。用白醋和盐泡一下。不能泡太长时间。
配料准备:啤酒一瓶,调料包一个(此处可以用豆瓣酱代替),生姜、花椒、干辣椒、大蒜、大葱,小龙虾球。
冷水下锅,加入少量料酒和生姜,煮至变色捞出。
捞出后,可以再冲洗一下,沥干水份。
锅中倒油,小火炒佐料,炒料包。放入:一勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,一勺糖。
料炒好后,倒入啤酒,淹没过虾子,盖盖子煮7~8分钟。打开盖子,大火收汁。
出锅,撒上芝麻,开吃。
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