麻辣龙虾芝士球

麻辣小龙虾有多火，看看淘宝上惊人的销量就知道了。既然大家这么喜欢，今天就给大家介绍一道我自创的小吃——麻辣龙虾芝士球。喜欢吃小龙虾却嫌剥壳麻烦，那你一定要试试它。不管你是喜欢麻辣味儿，还是喜欢土豆泥、拉丝芝士，在这里全都有。

这道“麻辣龙虾芝士球”借鉴了日式“章鱼烧小丸子”的做法，麻辣的味道更适合国人口味，香醇的芝士拉丝，吃起来也很有趣，接下来一起看看做法吧。

用料  

麻辣龙虾芝士球的做法  

1. 1. 准备好各种食材，龙虾尾我用的是冷冻的很方便。
   2. 先煮麻辣龙虾尾：将解冻的龙虾尾剥壳，沥净水分。

2. 3. 把“深盘”放在ACA多功能料理锅上，开中火，倒入少许油、葱花和郫县豆瓣酱炒香。
   4. 再倒入龙虾尾、料酒和少许水炒匀。

3. 5. 把煮好的龙虾尾盛出，放在一边，泡在汤汁中入味。
   6. 再做土豆泥：将土豆刮皮切片，放入“蒸汽盘”中间，周围凹槽里倒满水。

4. 7. 盖上盖子，开中火焖蒸三五分钟。
   8. 把蒸熟的土豆片倒入碗中，用勺子碾碎，或者加少许水，用料理机打成泥。

5. 9. 在土豆泥中加淀粉、少许盐、黑胡椒粉、植物油，搅匀备用。
   10. 接下来做虾球：先把“丸子盘”放在ACA多功能料理锅上，在每个孔洞里放一个龙虾尾。

6. 11. 接下来把土豆泥装入口袋，剪一个小孔，把土豆泥挤入每一个孔洞里。
   12. 开中火，待虾球底部定型后，在顶部再挤一些土豆泥，然后把虾球翻转一下，继续加热。

7. 13. 直到两面都熟透定型了，从丸子盘中取出装盘，挤上隔水融化的芝士糊即可。

8. 成品图

9. 细节图

小贴士

1. 做好的虾球要趁热吃，芝士拉丝更美味。
2. 芝士可以用早餐芝士，或者能拉丝的马苏里拉芝士。如果用早餐芝士，是即食的，可以直接挤在虾球上，如果用马苏里拉芝士，要在出锅前洒在虾球上，再盖上盖子焖一会儿。
3. 也可以把龙虾尾和芝士夹在土豆泥中间，做成夹心虾球。
4. 在这个食谱里，我分别用到了ACA多功能料理锅的“深盘、蒸盘和丸子盘”，深盘可以用来涮火锅，或煮、炒等等，蒸盘可以用来煮熟主食、海鲜和翻热，丸子盘可以用来做各种丸子、章鱼烧等等。一机多能，容量很大，收纳起来也方便。
5. 这几种烤盘都是不粘涂层，所以无需刷油也不会粘连，清洗的话用清水冲洗，再用软布擦干就行了。