教你饭店一盘卖58元的「脆鳞金甲」

第一次在饭店点这盘菜，是被它的名字所吸引。。。「脆鳞金甲」鱼鳞？甲鱼？还是？？？😅😅😅咱也不好意思问呀，那就直接点一盘尝尝看👀静观外表，类似裹了一层薄脆，咬一口，细品内里，奥！！！鸡胸肉。。。那就是鸡胸肉裹上菱形薄脆。。。美其名曰「脆鳞金甲」我也会，不信你往下看👀

用料  

教你饭店一盘卖58元的「脆鳞金甲」的做法  

1. 葱片，姜丝。

2. 放入碗中，加入热水，浸泡半小时，制成葱姜水。

3. 鸡胸肉洗净，用厨房纸擦去水份。

4. 从中间切开，去掉筋膜。

5. 再一分为二，把厚的部分和比较薄的部分分开。

6. 厚的部分从中间片开。

7. 切成粗一点的条，一定要逆着纹理切哈，才会不柴哦！

8. 打入鸡蛋，抓拌均匀。

9. 再加入泡好的葱姜水，抓拌均匀。

10. 加入盐，味精，奥尔良腌料。

11. 抓拌均匀。

12. 加入玉米淀粉。

13. 抓拌均匀，腌制二十分钟。

14. 准备馄饨皮。

15. 每一张都擀薄一些。

16. 全部擀好后将馄饨皮摞在一起，先切条。

17. 再斜刀切成小的菱形块。

18. 全部抖散备用。

19. 取腌制好的鸡胸肉条，放在馄饨皮中裹上一圈。

20. 粘好后不要用手按压，直接放在盘中。

21. 依次做好。

22. 锅中加油。

23. 大火烧至油温六成热，即筷子插进油锅中，迅速冒出密集的小泡泡。

24. 转中小火，将鸡胸肉逐条放入，刚下锅的时候先不要翻动。

25. 炸至定型后，来回翻下面，一定保持小火慢炸，直到金黄上色后即可。

26. 不赖，好吃😋

小贴士

1.鸡胸肉粘上馄饨皮就可以了，不要用手按压，不然炸不出来鳞片的形状哈。
2.炸制的时候一定要保持中小火慢炸，不然外表馄饨皮糊了，里边鸡胸肉还不熟😂