不输大排档的海鲜拼盘

女儿大了，喜欢吃各种美食，不放心她们吃大排档，就自己学着做。还不错，女儿觉得很赞！

用料  

不输大排档的海鲜拼盘的做法  

1. 白贝在盐水中养一上午，吐一下沙土。

2. 金针菇去头，切成两段。(不切两段，怕卡在喉咙中)

3. 取一个平底锅。

4. 在锅里铺上大的锡纸，将金针菇铺上。

5. 将白贝洗净，铺在金针菇上。

6. 虾用剪刀剪掉须，刀剖开背。剪开背上的壳，再用刀剖开背。(这样容易剖，直接剖会滑。)

7. 加1勺料酒，1勺生抽，腌15分钟左右。

8. 将虾摆在白贝上。腌的汁也倒入。

9. 蒜用压蒜器压成蓉，葱切花。

10. 锅里下5克左右的油。小火。

11. 下蒜蓉葱花，保持小火，炒成带黄色。

12. 将炒好的蒜蓉葱花抹在虾上。

13. 锡纸密封起来。(不要有透气的)

14. 直接将锅放火上，大火烧，直到听到“卜卜”响。(大概1~2分钟左右。)

15. 加入80～100克左右的水，盖上，焖5分钟。

16. 上桌了，划开锡纸的那一刻，海鲜的香味扑鼻而来，趁热开吃！

小贴士

虾不用太大，不易熟，活的就好。