超下饭的黄豆红烧肉

这道菜超下饭，越热越软糯，越入味；
一次多做点，做一次可吃2、3天；
推荐给那些又想好吃又想省时做饭的厨友和干饭人。

用料  

超下饭的黄豆红烧肉的做法  

1. 泡发黄豆，可提前1晚泡
   （赶时间的话，开水泡1-2小时）
   

2. 冷水下锅切好的肉丁和姜，煮开后关火

3. 捞起肉丁，肉丁水备用

4. 热锅冷油熬糖（油锅冒烟后，开小火，放冰糖）

5. 冰糖煮化准备肉肉上色

6. 倒入滤水后的肉丁翻炒，爆点油上糖色

7. 上完糖色的肉肉备用，剩下的混合油可用来熬料，放豆瓣酱1汤勺炒香

8. 再加入蒜，干辣椒（建议只要干辣椒壳，里面的辣椒子取出，这样烧肉肉只会增香，不干辣），八角，花椒，姜炒香

9. 再倒入肉丁黄豆和之前剩下煮肉丁的水，熬时加入料酒，黄豆酱2汤勺，生抽、老抽各1汤勺，烧涨后，即可放入高压锅

10. 等30-45分钟，软糯美味的肉嘎嘎就可出锅了。