超下饭的一品红烧肉

一百人家有一百种红烧肉的做法。经过不断的摸索，自创的红烧肉做法已经可以拿上台面了。按照本菜谱做出的红烧肉，绝对不腻，是日常三餐、招待好友的良品。

用料  

超下饭的一品红烧肉的做法  

1. 准备食材，葱切大段，剥蒜瓣，姜切几片就够，冰糖10来颗，大料两三粒。

2. 五花肉切2㎝的块。

3. 锅中烧热油，将五花肉下锅油炸。熟了的判断标准是用筷子可以插进肉块中，但是不想吃到油腻的红烧肉，就再炸一会儿，直到全部变色，见下图

4. 炸到上图这样就可以捞出了。

5. 将油倒出，锅里留薄薄的一层油即可，下冰糖，一定记得要转成小火，不断用锅铲将冰糖捣碎，再到完全融化，颜色变赤红

6. 冰糖熬好后锅中倒入开水，转大火，烧开

7. 然后同时放入炸好的五花肉，葱姜蒜，大料，并导入酱油2-3勺，老抽2勺，盐1勺半，然后盖上锅盖转小火慢炖

8. 其实到了上一步，作为纯红烧肉，已经可以吃了。我个人喜欢加一配菜，比如土豆，豆角，或者宽粉条。本次以土豆豆角为例，把刚才收汁好的红烧肉铺在高压锅低部，上面放上土豆，豆角，再加两碗水，两勺盐，高压闷20分钟。
   没有高压锅的同学们也可以直接炖。

9. 出锅前加鸡精提鲜

小贴士

1，熬糖汁注意用小火，大火的话很容易没等完全融化就糊了
2，熬好的糖汁用开水浇
3，开水的水量以没过五花肉为宜，转小火后妥妥的20分钟再转大火收汁，时间也掐的刚刚好