一碗超级下饭的红烧肉

我家有个不爱吃肉的崽崽，和一个挑食的先生，这碗红烧肉让两人一顿就扫光。

用料  

一碗超级下饭的红烧肉的做法  

1. 红烧肉切两厘米见方的条

2. 生姜切片，香叶五六七八片

3. 锅里加入一元硬币大小的油，烧热下五花肉，转中小火慢慢煸出油

4. 小火煸到肉微焦就可以盛出来备用

5. 锅不用清理，继续倒入两枚一元硬币量的油，中火热10秒转小火，加入10颗冰糖慢慢熬油色

6. 熬到油色大部分变焦糖色

7. 下五花肉，翻炒上色

8. 加入半瓶黄酒、生抽、香叶，汤汁没过肉，汤烧开以后转汤锅小火炖煮

9. 小火炖40～50分钟

10. 出锅

小贴士

① 炒糖色很快就变焦糖色的，所以炒糖色的时候一定要小火，要不然糖容易炒糊。
② 如果黄酒不够，或者汤汁太咸，可以加水，但一定要加烧开的热水，这样肉才不会煮不软。
③ 如果想吃入口即化的，可以再增加炖煮时间20到30分钟。