超下饭的鲍鱼红烧肉

鲍鱼在早几年是非常贵的食材，但是因为近些年养殖的人逐渐多了起来，除了四头六头这样超大的鲍鱼，一般的八头鲍、十头鲍已经可以以非常便宜的价格买到了

鲍鱼鲜美，尤其混合在黢黑、胶粘、稀㴰、齁咸的东北菜里，真是一种别样的美味

用料  

超下饭的鲍鱼红烧肉的做法  

1. 五花肉要挑选肋排五花，切中块焯水备用

2. 鲍鱼去内脏去壳洗净，挑三四只长得好看的切花刀，剩下的切成小块即可

3. 焯水后的五花肉放入葱姜，八角，花椒，少许盐，料酒煮15—20分钟

4. 煮好的五花肉捞出控干水分，煮肉的汤倒出，这个汤一定不要扔，一会儿炖肉的时候要用

5. 起锅烧油，放入两大勺白糖，用小火加热到糖呈焦黄色，起大泡

6. 倒入煮好的五花肉炒糖色，全程小火，炒到五花肉的表面呈均匀的金黄色

7. 依次加两大勺料酒，三勺生抽，一小勺陈醋，少许盐和刚才炖肉的汤，大火烧开转小火炖40分钟以上，一直炖到五花肉软烂

8. 开大火收汁前放入鲍鱼，此时应把握的火候是汤汁能在5分钟左右收干，过了5分钟，汤汁不干也要关火，不然鲍鱼老了不好吃

9. 关火后撒入香葱碎，就可以盛盘上桌了

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小贴士

1、红烧肉的一定要炖到火候，不要心急
2、放入鲍鱼后收汁一定要快，如果鲍鱼一不小心煮老了是绝对绝对咬不动的