超下饭的红烧肉 炖肉

因疫情在家 全民成了厨子

用料  

超下饭的红烧肉 炖肉的做法  

1. 肉切块后冷水下锅，放入两个葱段、两片姜片、两勺料酒，煮出血沫

2. 煮出血沫后用水洗净血沫，控干水份

3. 锅里面什么也不放，直接放肉干煸，稍微煸一下出点油即可

4. 锅底放油，放入两个八角剩余葱段姜片，炒出香味后把葱姜八角捞出备用。油里面放肉七八粒冰糖，炒成棕色糖色，放肉上色。

5. 这时再把炒出香味的葱姜八角放肉，同时放肉两勺料酒，三勺生抽，两勺老抽，适量盐，稍微咕嘟一会。

6. 爱吃辣的可以扔两个辣椒进去

7. 加热水覆盖过肉，也可以多加些水，慢慢小火炖肉，大概炖四十分钟左右，中途如果汤少可以再加一点水。

8. 小火炖肉，最后大火收汁。

9. 汤汁特别好吃 留了些汤汁炒了菜 下饭的肉肉出锅