香辣水煮牛蛙

过年回四川的时候，一家人围在一起吃水煮牛蛙，真的是太幸福了。回到武汉后，一直念念不忘这个味道，于是凭着记忆中的味道，做了一锅，味道很棒。就像回到了四川，记忆里都是四川的味道呀~

用料  

香辣水煮牛蛙的做法  

1. 将剁好的牛蛙冷水入锅，加入2个八角，4片姜，一勺料酒、桂皮。

2. 煮开焯水，去掉牛蛙的血水和腥气

3. 用水冲洗干净晾干水分

4. 将晾干水分的牛蛙放入碗里，加入盐、生粉、味极鲜、辣椒酱、胡椒粉腌制15分钟

5. 清洗配菜

6. 将配菜切好备用（不加配菜的可以不要这两步）

7. 准备调料，把姜蒜切成沫备用

8. 取一只锅烧热，油温5成热时，放入豆瓣酱炒香，放入冰糖炒化，再依次放入准备好的调料炒出香味

9. 将牛蛙放入锅中，大火爆炒一分钟炒出香味

10. 然后加入适量的水大煮10分钟

11. 取另一个锅，将准备好的配菜放入锅底，因为黄瓜不需要水煮，所以我直接铺在锅里的

12. 牛蛙大火煮10分钟后，将配菜放入锅里煮两分钟，放入适量的盐调味，然后把配菜捞起来铺在黄瓜上

13. 再把锅里的牛蛙和汤倒在配菜上，然后淋上花椒油

14. 将事先准备好的的香菜和葱切成段洒在牛蛙上

15. 另取一只锅，倒入适量的油，将油烧到7成热时，淋在香菜和葱段上，浇出香味，就可以吃啦

16. 出锅啦

17. 做好的牛蛙，又香又辣，肉质很鲜嫩，吃上一口，就知道幸福的味道。
    吃起来吧。

小贴士

1.因为第一次做这道菜，所以牛蛙买得多了点，一般两三个人吃，买4只就够了，这样做出来的牛蛙卖相更好。
2.配菜可放可不放，因为我觉得光吃肉太腻，所以加了喜欢吃的配菜。配菜也可以根据自己喜欢选择，比如土豆、莲藕等。
3.出锅时可以撒点白芝麻，当时忙于开吃，就忘记撒了，撒了白芝麻更香。