烤小乌贼
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宁波人顿顿是离不开海鲜的,小乌贼也算是我们家的家常菜了,一道菜最大的特点就是:乌贼脆、汤汁鲜,嗖~嗖~嗖~可以吃两大碗饭
用料
小乌贼 | 600克 |
油 | 25克 |
蒜头 | 2个 |
姜 | 3片 |
辣椒 | 一个 |
料酒 | 40克 |
生抽 | 15克 |
醋 | 10克 |
老冰糖 | 5克 |
八角 | 1个 |
烤小乌贼的做法
一、放入拍碎的蒜头2颗、生姜3片、辣椒一个、25克油,2分钟/100度/反转小勺爆香。
二、加入焯熟的小乌贼250克、(因为乌贼很会出水,600克新鲜小乌贼焯熟只有250克,所以建议事先焯熟沥干。)八角一个、醋10克、生抽15克、料酒40克、老冰糖5克,15分钟/100度/反转小勺。
音乐响起,出锅享用!
小贴士
1、如果用生的乌贼直接烤汤汁会很大,所以建议先焯熟。
2、这个菜根据我们家的习惯没有加老抽,如果喜欢颜色深一点,也可以加5克老抽。
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