青藤椒鱼片
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爱做饭爱下厨,最大爱好做吃的
用料
花椒 | 50粒 |
我买的是新鲜四川青藤椒,一抓一大把 | |
姜 | 3片 |
蒜 | 20瓣 |
醋 | 根据自己口味 |
葱 | 3根 |
盐 | 自己根据口味调整 |
淀粉 | 1勺半 |
鸡蛋 | 1只 |
生抽 | 根据鱼肉多少 |
蚝油 | 2勺 |
十三香 | 根据鱼大小 |
五香粉 | 根据鱼大小 |
小米辣 | 20个 |
杭椒 | 4个 |
莴笋 | 1根 |
豆芽 | 2块钱,我超级爱豆芽 |
青藤椒鱼片的做法
1️⃣一条大约4斤重的草鱼🐟
莴笋一根切条
2️⃣小米辣20个,杭椒4个,大蒜碎若干,生姜1块,青藤椒1把,小葱3根3️⃣鱼洗干净,鱼头剁2半,鱼从背部剃骨,剃成2块,鱼干剁块腌制,鱼肉切片腌制
4️⃣鱼肉腌制
盐若干,鸡精若干,白醋若干,生抽若干,蚝油若干,鸡蛋2个,生粉若干,王守义十三香粉若干,孜然粉若干,五香粉若干拌匀放冰箱腌制5个小时以上5️⃣锅内水半锅煮开,放入鱼干烧开,捞出鱼干备用
6️⃣再放入豆芽焯熟铺在装鱼的盆底,莴笋焯熟另用碗装了备用7️⃣锅内鱼汤烧开放入鱼片,加入少许盐,少许醋烧熟捞起放入铺满豆芽的盆里,再四周放上莴笋
8️⃣锅内放入油多一点,油温3成熟,关小火,放入小米辣,青藤椒,青藤花椒炸出香味
9️⃣大蒜碎放在鱼片上,锅内香味出来了开大火油烧热,关火🔥,倒入鱼盆开吃😂
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