鲜到整碗汤可以喝光的酸菜鱼
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可以喝汤的酸菜鱼,补钙高蛋白
孩子也可以喝的鲜美补钙鱼汤,喝汤的可以少点小米椒,调色即可
(健康美食,少油少盐多蔬菜适量蛋白质少碳水)
用料
酸菜 | 适量 |
黑鱼 | 1条 |
姜 | 5片以上 |
料酒 | 半勺 |
胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
黄瓜 | 1根 |
小米椒 | 2个 |
杭椒 | 2个 |
藤椒 | 适量 |
鸡蛋清 | 半个 |
鲜到整碗汤可以喝光的酸菜鱼的做法
切鱼片,鸡蛋清半个,盐,料酒,白胡椒粉适量腌两小时,最后加适量玉米淀粉
此处划重点:鱼肉一定要手抓过几次,下锅肉质更鲜嫩,建议带手套同步鱼头鱼骨切断,盐料酒腌两小时
姜5片以上下油锅爆香至两面焦黄
鱼头鱼骨下锅小火小火煎至两面微黄
此处白汤重点:小火小火两面煎至微微焦黄!煎鱼的同时同步准备姜蒜(忘记拍照)藤椒小米椒杭椒,此处用料一式两份备用
酸菜切段
取另外锅,热锅加油,加入一半姜蒜藤椒小米椒杭椒,炒出香味
加酸菜翻炒两分钟出香味
鱼锅加水煮开后炒好的酸菜,煮开,可以加少许盐,煮开后转中火炖10分钟
煮过10分钟的鱼头鱼骨,鲜香浓郁的白色鱼汤
捞出酸菜好鱼骨,铺碗底
白汤继续烧开加入鱼片,煮两分钟
黄瓜切段
烧开的鱼片汤加入黄瓜煮半分钟
捞出铺在碗上
倒出浓汤,加入余下的藤椒小米椒杭椒摆盘,可以加入少数熟白芝麻
锅加少油加热,泼于面上
鲜美酸菜鱼片汤出锅✌
鱼汤太鲜,先来三碗~
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