红烧腐竹雪花牛肉

腐竹吸饱了红烧雪花牛肉的汤汁，鲜香爽口，搭配醇香酥烂的牛肉，再来一碗香喷喷的大米饭，这一口让人超级满足！
腐竹不建议放太少，吸饱汤汁的腐竹简直不要太好吃哇！

用料  

红烧腐竹雪花牛肉的做法  

1. 牛肉切2厘米左右大小，冷水下锅焯水，腐竹用温水泡发

2. 锅里放少量底油，放葱姜煸炒出香味，因为用的是雪花牛肉，本身的脂肪含量比较高，不需要放太多油

3. 放入焯好水的牛肉翻炒一下

4. 倒入生抽和老抽，使牛肉均匀上色

5. 倒入适量清水，没过牛肉即可，加入八角，香叶，冰糖，大火烧开转小火炖1小时20分，雪花牛肉比普通黄牛肉更容易熟，不需要炖更久

6. 炖好的牛肉，因为转小火炖加上锅的密封性比较好，并不会蒸发太多水量

7. 加入泡发洗好的腐竹，开大火收汁，在收汁的过程中尝一下汤的咸淡，如果觉得不够咸可以适量加盐，不够甜的话就再加点白砂糖糖，中餐调味的灵活性比较大

8. 汤汁收好就可以装盘撒葱花装饰了

小贴士

1.老抽，生抽及冰糖的用量全部基于牛肉和腐竹的用量投放的，如果食材的量有所减少，这三种调味料的量也请酌情减量
2.腐竹不能久炖，收汁时间不要太久，不然腐竹会炖碎在锅里
3.使红烧汁发出诱人光泽的是冰糖，效果要比白砂糖好很多