下饭高手（1）蒜苔回锅肉

放一些香料去煮肉，会让回锅肉更香。

猪肉先洗干净再去煮，这样煮完肉的汤过滤一下用来煮青菜或者煮面吃是最鲜的。

用料  

下饭高手（1）蒜苔回锅肉的做法  

1. 一块半斤的五花肉，洗干净，冷水没过肉，加八角桂皮香叶花椒小葱姜片料酒，煮半个小时到四十分钟。

2. 肉煮出来晾一晾，磨一磨刀，尽量切成薄片。

3. 再准备点配菜，葱蒜切小片，切几个小米辣圈，蒜苔切段。

4. 由于五花肉本身已经很肥了，为了控制热量，就没有另外加食用油。直接冷锅下肉，炒到肉出油卷曲就差不多了。

5. 放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

6. 再把剩余的所有配料下下去，一起炒熟。

7. 调味：因为郫县豆瓣有咸味，所以加一小勺盐就行（大概2g），大勺生抽。有条件的再来点鸡精和豆豉。
   调料炒均匀即可出锅。

8. 超大一碗，肉是有香料的复合香味的。