回锅小炒肉，下饭小能手

碎碎念：
和回锅肉做法相似，
不爱吃豆瓣酱、豆豉的人，
可以试试。
滋味很好，偶尔换个吃法。

用料  

回锅小炒肉，下饭小能手的做法  

1. 1、三层肉煮熟；
   （三层肉洗净，冷水下锅，烧开，放适量姜片、料酒，加盖，煮十几分钟，用筷子戳不见血水即可关火。盖着锅盖，锅中自然冷却，可以打开一条缝，这样肉不会干巴巴。）
   我一般是一次煮几条肉，冷却后，放速冻柜，随吃随取，方便。

2. 2、切薄片；

3. 3；青椒洗净，我家爱吃，量较多；

4. 4、青椒用菜刀拍扁，斜切成段，用适量盐抓匀，杀20分钟左右；

5. 5、锅中油热至6-7成熟，下肉片；

6. 6、炒干水分后，加入适量盐；

7. 7、继续煸炒至略干焦（干焦程度看个人习惯），将肉片盛出，锅中留油；

8. 8、青椒挤干水分，下锅煸炒至蔫塌、出现虎皮；

9. 9、下肉片一起炒匀；

10. 10、小半勺酱油+大半勺生抽调味，炒匀即可出锅。

11. 成品

12. 下饭小能手