四季豆土豆酱烧鲜鲍鱼
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用料
四季豆 | 250克 |
土豆 | 4个 |
中鲍鱼 | 16只 |
大蒜 | 8瓣 |
鸡精 | 3克 |
糖 | 5克 |
海鲜酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
香蒜苗 | 5根 |
姜片 | 6片 |
大葱 | 2根 |
味精 | 2克 |
菜籽油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 5克 |
小米辣 | 5个 |
老抽 | 1勺 |
四季豆土豆酱烧鲜鲍鱼的做法
处理鲍鱼(如何清洗自行百度)后,切花刀(便于入味还好看),加一点盐料酒码味10分钟。
土豆切滚刀,四季豆抽筋后用手掰成5公分长的段备用。大蒜切大粒,小米辣切圈(主要作用是提出辣味及美观,不能吃辣滴可不加),姜切片,大葱切段,蒜苗切碎。备料完毕,下一步开火。
热锅冷油,加入姜片爆香后,倒入土豆四季豆,翻炒3分钟,加入凉水若干,调入盐白糖生抽老抽烧开后,倒入砂锅开中小火焖煮。另起油锅少许,大火将剩余的姜大葱大蒜小米辣倒入炒香后,加入鲍鱼,淋入料酒,翻炒2分钟后加入海鲜酱继续翻炒2分钟后,将鲍鱼及配料均匀铺在土豆四季豆上面,加盖焖煮(中小火)约8分钟,期间应用小勺翻动 以免糊锅,尝到土豆绵柔了,放味精关火,再放入蒜苗粒加盖焖2分钟。上桌,开盖,香味扑鼻而来!
看着就垂涎欲滴,闻着香味扑鼻,开吃。
小贴士
此菜味型(酱香),开吃前一定要用筷子将蒜苗充分搅拌,才能使香味丰富。土豆四季豆吸收了鲍鱼的鲜汁,汤汁泡饭神似“捞饭”,配上四川泡菜,绝对可以一口气吃两碗哟!
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