木耳蒜薹回锅肉

用料  

木耳蒜薹回锅肉的做法  

1. 1、准备材料：秘制卤好的肥瘦肉各一块，切片；蒜薹洗净切段；提前泡发好的木耳洗净控干，因为用的是自家的东北小叶木耳，木耳本身就小巧晶莹，不需要再切了。

2. 2、煸肥肉片：肥肉片先下锅，锅里不需要加油，小火慢慢煸出肥肉的油脂，不停的翻动肥肉片，防止糊锅，待到肥肉片微微变透明即可。把煸出的油脂倒掉，锅内留少量油脂就可以了。

3. 3、大火翻炒：将火力调至大火，因为蒜薹比木耳更难入味些，锅中倒入蒜薹和辣椒就加些盐稍微翻炒，再倒入瘦肉片和控干水分的木耳，加入少许味极鲜和一勺老干妈提味儿，可以加入少许的清水，不断的翻炒它，让蒜薹均匀受热，木耳比蒜薹更好熟，尝尝蒜薹熟了后就可以起锅了。请大家参考，有不会的或者可以改进的地方可以给我留言，我们共同进步~(*^▽^*)

小贴士

回锅肉的油腻搭配清爽吸油的木耳和蒜薹，加上老干妈的加持，一碗饭都不够了~