火锅猪蹄

这个猪蹄用火锅底料炖出来，特别香，我们一家三口一顿酒吃光光了，汤底留了第二顿放了海白菜、豆腐皮、莲藕、金针菇进去煮，好吃极了~

用料  

火锅猪蹄的做法  

1. 烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水

2. 加些料酒、姜片，大火煮开，关火

3. 捞起猪蹄沥干水分

4. 炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下

5. 放入火锅底料炒香后放入鲜花椒

6. 放入猪蹄

7. 烹入料酒，老抽

8. 炒匀之后，倒入开水

9. 稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可

小贴士

1. 火锅底料可以根据自己的喜好选择不同品牌，我自己一般都用秋霞的。如果嫌不够麻辣，再加些干辣椒和干花椒。
2.鲜花椒在这个菜里提香的作用太明显了，最好不要省，实在买不到新鲜花椒可以倒些花椒油，也不错。
3.如果习惯有嚼劲的猪蹄，炖2个小时就可以了，适合下酒吃。如果喜欢软糯口感的，可以多炖一会儿，那样的话，趁热配白米饭吃最完美。