简单速成菜:蒜蓉秋葵
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秋葵稍微错开一点摆盘,可以使料汁均匀淋入整个秋葵,避免咸淡不均;料汁调得稍微多一些,使盘边能够看到料汁,料汁少了不入味
用料
秋葵 | 半斤 |
大蒜 | 6瓣 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
小米辣 | 1个 |
花椒粒 | 适量 |
简单速成菜:蒜蓉秋葵的做法
秋葵不要去蒂洗净,以免焯水时进水,水叽叽的影响口感。锅中烧开水,加入少许盐和油,放入秋葵焯水一分钟,喜欢口感软一点的焯水时间可以长一点,然后过凉水。
秋葵去蒂对半切成俩半,切面朝上摆盘,然后将生抽加一点凉白开和糖调匀淋在秋葵上面;大蒜拍扁切粒、小米辣切圈
热锅冷油,油温七成热时转小火,加入花椒粒爆香,关火去掉花椒粒,放入蒜末和小米辣,利用余热煸香,最后均匀淋在秋葵上面即可
小贴士
秋葵不要焯水时间太久以免影响口感;喜欢吃大蒜和小米辣的辣劲的,可以不放在油里煸香,直接摆在秋葵上面,最后淋上热油即可
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